Château Constellation Johannisberg de Chamoson

Originaire de la vallée du Rhin, le Sylvaner est connu sous le nom de Johannisberg en Valais. Deuxième cépage blanc le plus cultivé dans le canton, ce cépage tire son surnom local du Schloss Johannisberg, un château viticole germanique qui aurait produit les premiers vins doux. Cette sélection est issue de vignes âgées en moyenne de 45 ans, cultivées sur les terrasses rocheuses du coteau de Chamoson, sous le massif du Haut de Cry.

Vinification

Un pressurage lent et doux, une première fermentation à basse température et un élevage de plusieurs mois en cuve au cours duquel s'effectue la fermentation malolactique (50% avec et 50% sans fermentation) garantissent un maximum de gras et de rondeur tout en conservant la finesse et la fraîcheur des arômes.

Robe

Lobe jaune aux reflets dorés

Nez

Le bouquet floral et fruité évoque les noisettes fraîches, les amandes et les fruits blancs.

Bouche

La bouche est caractérisée par des arômes minéraux et d'amandes grillées, avec une légère note de noisettes fraîches, une pointe d'ananas et une belle acidité en fin de bouche. La légère amertume est caractéristique du terroir de Chamoson.

Accords gastronomiques

Idéal à l'apéritif, le Johannisberg accompagne parfaitement les asperges, les poissons et les fromages à pâte molle.

Médailles, récompenses

• 2013 Or Grand Prix du Vin Suisse 2014
• 2013 Or Sélection des Vins du Valais, automne 2014
• 2013 Or Vinalies Internationales Paris 2015
• 2014 Argent Expovina 2015
• 2014 Silver Vinalies Paris 2016
• 2015 Argent Grand Prix du Vin Suisse 2016
• 2015 Argent Sélection des Vins du Valais 2016
• 2015 Bronze Decanter World Wine Awards 2017
• 2018 Or Grand Prix du Vin Suisse 2019
• 2019 Or Grand Prix du Vin Suisse 2020
• 2019 Argent Sélection des Vins du Valais 2020
• 2020 Or Grand Prix du Vin Suisse 2021