Über die Ursprünge dieser in der Gironde weit verbreiteten Rebsorte, die die Hauptsorte von Petrus ist, ist wenig oder gar nichts bekannt. Im Wallis findet sie ein ideales Terroir für ihre Entwicklung. Sie ergibt einen großen Rotwein.
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Beschreibung
Zusätzliche Informationen
GESCHICHTE
Über die Ursprünge dieser in der Gironde weit verbreiteten Rebsorten ist wenig oder gar nichts bekannt. Sie ist die Hauptrebsorte von Petrus. Im Wallis findet sie ein ideales Terroir für ihre Entwicklung. Sie ergibt einen ausgezeichneten Rotwein.
VINIFIZIERUNG
Die langsame Mazeration von drei bis vier Wochen ermöglicht es, die Tannine, die für die Farbe und die Struktur dieses Rotweins verantwortlich sind, sanft zu extrahieren. Eine sechs- bis achtmonatige Reifezeit in Fässern, während der die zweite Gärung stattfindet, schließt die Herstellung dieser Spezialität ab.
ROBE
Violett, tiefschwarz
NEZ
Erdig, Kaffee, Trüffel
FUSS
Der Abgang ist rund, kraftvoll, reichhaltig, weich und warm und wird von robusten, geschmolzenen Tanninen getragen.
GASTRONOMISCHE ANPASSUNG
Der Rouge de Biollaz passt hervorragend zu Rinderfilet, Rinderrippe, Lamm, Wildschwein, Wildbret, Tartar, Fondue bourguignonne und Käseplatten.
Inhalt: 75cL | Serviertemperatur: 12°-14°C | Lagerung: 5 bis 10 Jahre | Appellation: AOC Wallis
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